Каждое место в городе имеет свою историю, и не важно, насчитывает она несколько веков или десяток лет ― она одинаково интересна и ценна. Ее приятно услышать и вспомнить. А может, вы сами были свидетелями ее когда-то в детстве, но потом успели забыть.

Человек, попадая в новый город, знакомится с исторической его частью, старым городом и его ближними предместьями. Центральная часть Минска, представляющая собой архитектурный стиль советского конструктивизма 1930-х, считается визитной карточкой нашей столицы. Оперный театр, Академия Наук, старое здание Национальной библиотеки и другие памятники этой эпохи формируют облик Минска для заинтересованных гостей и патриотов города.

В июле 2011 года в самом центре города, по улице К. Маркса (бывшей Подгорной), у дома Офицеров, одного из шедевров минского конструктивизма, открыл свои двери для посетителей ресторан «Кухмистр». Кухмистр (в переводе с немецкого языка ― мастер, или хозяин кухни) ― это примерно то же, что и сегодняшний шеф-повар. Так называли в старой Речи Посполитой, включая Великое княжество Литовское, поваров, командовавших графскими, княжескими кухнями. Поначалу их приглашали из Италии и Франции, но постепенно замещали их же местными учениками.

«Кухмистр» ― это демократичный ресторан, где по-настоящему уютная обстановка. Два зала на 70 посадочных мест, добротная домашняя кухня по старобелорусским, славянским и литвинским рецептам, приятное обслуживание и нейтральная фоновая музыка. Прекрасное место для проведения свадеб и юбилеев.

Выбор такого формата кухни не случаен. Этот ресторан позиционируется не просто как ресторан «чтобы поесть». Каждое блюдо нашего меню мы стараемся брать из проверенных временем кулинарных традиций Беларуси, включая исторических предков нашей страны ― Руси, Литвы, Речи Посполитой. Мы стараемся с любовью предлагать посетителям кухню, вобравшую в себя общеславянские, старобелорусские и литвинские истоки. Многие рецепты наших еще не таких далеких предков, еще недавно знаковые, престижные уже уходят в забытье, а мы стараемся придать им новые блеск и очарование.

Читатель, пожалуй, согласится, что если попросить среднестатистического белоруса, пусть даже 100% патриота, назвать традиционное белорусское блюдо, кроме драников он вряд ли что-то назовет. Принято считать, что картофель занимает первое и почетное место на столе белоруса. Но таким почетом картофель пользовался не всегда. Еще в 17 веке его выращивали как экзотику, а дамы украшали шляпки цветами этого растения. И только в конце 19 столетия картофель появился на столах. До того времени белорусы отдавали предпочтение бобовым и корнеплодам ― репе, редьке, свекле, пастернаку.

Вы не разделяете вегетарианские вкусы? Тогда обратите внимание на блюда из свинины, которая занимает в белорусской кухне особое место. В деревнях сохранились традиции в начале зимы закалывать свинью и делать колбасы, засаливать сало и изготовлять полендвицу ― подсушенное соленое мясо. Кстати, предки современных белорусов были большими шутниками. Зимой шляхтичи ездили друг к другу в гости и «гостили», пока не съедались все запасы. Вот тогда-то хозяин варил постные блюда. Мы глубоко уверены, что знание истории народа включает в себя различные аспекты, в том числе и историю кулинарного искусства.

Итак, перед нами не ставилась задача быть законодателями ресторанной моды, а скорее, наоборот, возрождение старых традиций, то, что здесь готовили и в 20, и в 19 и даже в более отдаленные века.

Вы помните блины, которые пекла ваша бабушка? Толстенькие, румяные. А голубцы? Может показаться удивительным, но именно их большинство иностранцев считают национальным блюдом №1 народов постсоветского пространства. Или русские щи, которые так называют к востоку от Смоленска, и то недавно, а у нас это блюдо испокон веку называли «Капустник», или, еще короче, «Капуста».

Мы ходим в рестораны вкусно поесть, погрузиться в атмосферу любимых стран и исторических эпох, и предпочитаем места, где есть выбор. Идеальное сочетание цены и качества, бюджетное дневное меню, настоящие национальные блюда, поджидающие гостей приятные сюрпризы ― не так уж мало, чтобы приятно провести время с компанией, семьей и любимым человеком.

Здесь по-домашнему вкусно и по-человечески хорошо.